Escabeche de «gerret» (caramel)

Paso 1 de 9

4 raciones

Limpiar el pescado: quitar escamas y cabeza, enjuagar y dejar escurrir en un colador.

Ingredientes

  • ½ kiloGerret (caramel)
  • 200 mlVinagre (oscuro)
  • 200 mlAgua
  • 5-6Alcachofas
  • 2Zanahorias
  • 1 manojoManojo de sofritos (grells)
  • 2Cabezas de ajo
  • Sal
  • 1Hoja de laurel
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír