Empezamos preparando la verdura: pelar y cortar en pequeñas tiras la zanahoria, berenjena y calabacín. Cortar también el pimiento verde. Reservar. Cortar la cebolla en juliana, los sofritos y los espárragos en trozos más bien pequeños. Reservar. Desechar las hojas duras y la pelusilla de las alcachofas y cortar los corazones en trozos pequeños; ponerlos en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden. Reservar.
Paso 1 de 4
4 raciones
Para este paso
2Alcachofas
1Zanahoria
1Pimiento verde
1Calabacín
1Berenjena
1 manojoGrells (sofritos)
1Cebolla
½ manojoEspárragos verdes