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Tallarines de arroz con verduras

Los tallarines de arroz se originan en China y son característicos del sur del país, con variedades como los shahe fen -ho fun- vinculadas a la ciudad de Shahe en Guangzhou y a la…

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 280kcal
Proteína: 6g
Hidratos: 55g
Grasa: 5g

Fibra 6 g · Azúcares 3 g.

Cocinar

La historia

Los tallarines de arroz se originan en China y son característicos del sur del país, con variedades como los shahe fen -ho fun- vinculadas a la ciudad de Shahe en Guangzhou y a la cocina cantonesa. La técnica de salteado en wok con poco aceite, base del plato con verduras, nació en China y se consolidó entre los periodos Song y Ming antes de expandirse a otras regiones. En el repertorio cantonés, los fideos de arroz anchos se saltean con verduras y otros ingredientes en platos del tipo chao fen o chow fun, del que existen versiones sin carne. A través de las migraciones chinas, los salteados de fideos de arroz con verduras se difundieron por el Sudeste Asiático, originando adaptaciones locales como el char kway teow; por ello el nombre describe un estilo sino-sudesteasiático más que una receta única.

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Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

125 gr.Tallarines de arroz
2Alcachofas
1Zanahoria
1Pimiento verde
1Calabacín
1Berenjena
1 manojoGrells (sofritos)
1Cebolla
½ manojoEspárragos verdes
Sal
Pimienta negra
2 cucharadasAceite
Salsa de soja

Preparación

4 pasos · 46 min

1
Empezamos preparando la verdura: pelar y cortar en pequeñas tiras la zanahoria, berenjena y calabacín. Cortar también el pimiento verde. Reservar. Cortar la cebolla en juliana, los sofritos y los espárragos en trozos más bien pequeños. Reservar. Desechar las hojas duras y la pelusilla de las alcachofas y cortar los corazones en trozos pequeños; ponerlos en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden. Reservar.
2
Poner el aceite en el wok y, una vez caliente, incorporar las verduras: empezar con la zanahoria y los pimientos, seguidamente la cebolla en juliana. A continuación añadir los espárragos, berenjena, calabacín, alcachofas y los sofritos. Salpimentar. Saltear a fuego medio sin dejar de mover las verduras; en total necesitarán unos 10–15 minutos, según el punto de cocción deseado.
3
Mientras se hacen las verduras, hervir los tallarines: poner una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal e incorporar los tallarines. Necesitarán únicamente 3–4 minutos para estar cocidos. Colarlos, pasarlos por agua y escurrirlos.
4
Incorporar los tallarines al wok con las verduras, mezclar bien y servir. Una vez servidos, rociar con salsa de soja al gusto. Bon profit!

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