Varios

Almendras fritas

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La almendra es uno de los alimentos por excelencia de la cocina de las islas Baleares.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 232kcal
Proteína: 8g
Hidratos: 10g
Grasa: 20g

Fibra 5 g · Azúcares 2 g.

Cocinar

La historia

La almendra es uno de los alimentos por excelencia de la cocina de las islas Baleares. En Mallorca se cosechan más de 100 variedades de almendra; la época de recolección se establece entre el 15 de agosto y el 30 de septiembre, aunque estas fechas pueden variar según la floración. El cultivo predomina especialmente en la zona de Es Raiger. Aproximadamente un 60% de la recolección se realiza mediante procedimientos mecánicos: una máquina hace vibrar el tronco del árbol y los frutos caen sobre una especie de paraguas invertido. La almendra aporta cantidades importantes de vitamina E (antioxidante), así como vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C; es rica en calcio, hierro, fibra y proteínas de origen vegetal. 100 gramos de almendras aportan aproximadamente 599 kcal y cerca del 53% del fruto son grasas, principalmente ácido oleico y linoleico.

Vídeo

Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

Almendras mallorquinas
Para freírAceite de oliva
Sal

Preparación

9 pasos · 41 min

1
Poner una olla con agua al fuego.
2
Cuando hierva, apagar el fuego y echar las almendras.
3
Escaldar las almendras unos minutos.
4
Colar y quitar la piel a las almendras. Dejarlas secar.
5
Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva.
6
Cuando el aceite esté caliente, echar las almendras y remover hasta que se doren (unos 3 o 4 minutos). No pasarse, pues una vez fuera del fuego aún cogen color.
7
Sacar de la sartén y colocarlas en una bandeja con papel absorbente.
8
Espolvorear con sal cuando aún están calientes.
9
Dejar enfriar bien antes de colocar en un bote de cristal.