Bizcocho de aceite

Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo con turbo). Engrasa la base de un molde de 24 cm y coloca papel de hornear.

Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén espumosos.

Sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco en un hilo fino hasta integrar.

Cuando el aceite esté integrado, añade la leche igualmente poco a poco sin dejar de batir.

Para la harina, tamízala y mézclala con la levadura. Añádela poco a poco a la mezcla líquida, mezclando con una espátula hasta integrar.

Incorpora la almendra molida y la cucharadita de canela; mezcla delicadamente con la espátula de silicona.

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea aproximadamente 40–45 minutos. A partir de los 35 minutos comprueba la cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, está listo.

Saca del horno y deja enfriar. Una vez frío, desmolda y espolvorea con azúcar glas.

¡Listo para servir!