Bizcocho de cerezas

Lavar las cerezas con abundante agua fría y deshuesarlas (con deshuesador o el método que prefieras). Reservar.

Separar yemas y claras.

En un recipiente, batir el azúcar con las yemas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir el aceite y seguir batiendo hasta integrar.

Incorporar la leche y mezclar.

Agregar el chorrito de Maraschino o Cointreau (aprox. 40–50 ml).

Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarlas poco a poco a la masa, mezclando.

Añadir un pellizco de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Incorporar las claras montadas a la masa con una espátula y movimientos envolventes, con cuidado de no bajar demasiado la mezcla.

Preparar un molde de 28 cm: colocar papel de hornear en la base y engrasar con mantequilla.

Repartir las cerezas deshuesadas por la base del molde.

Volcar la masa sobre las cerezas con la espátula, distribuyéndola poco a poco para que las cerezas no se desplacen hacia los lados.

Hornear en horno precalentado a 150 ºC (calor arriba y abajo y turbo) durante 30 minutos.

Subir la temperatura del horno a 160 ºC y hornear 10 minutos más.

Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.