Postres · Tartas y bizcochos

Bizcocho de gin tonic

No es un postre tradicional con origen definido, sino una creación contemporánea que traslada el sabor del cóctel gin tonic a la repostería dulce.

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La historia

No es un postre tradicional con origen definido, sino una creación contemporánea que traslada el sabor del cóctel gin tonic a la repostería dulce. En España se popularizó durante la década de 2010 al calor del boom del gin tonic en hostelería y consumo doméstico, con crecimientos notables del mercado de ginebra y de la tónica en esos años. La presencia del bizcocho/tarta de gin tonic está documentada en la blogosfera española al menos desde 2013-2014, cuando empiezan a circular recetas caseras que incorporan ginebra, tónica y cítricos en bizcochos y mousses. No existe autor ni fecha de invención canónicos; forma parte de una tendencia doméstica y creativa que adapta cócteles a postres -como tartas o cheesecakes de gin tonic- surgida en paralelo al auge del combinado. Como trasfondo cultural, el sabor remite al gin tonic de origen angloindio del siglo XIX, cuyo relato se ha difundido ampliamente en la coctelería moderna.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

300 gr.Azúcar
300 gr.Harina de fuerza
4Huevos
1Tónica
75 ml.Ginebra
1 sobreLevadura (royal o canario)
2Limones
Sal
Mantequilla
Azúcar glas

Preparación

12 pasos · 1h 4min

1
Separar las yemas de las claras.
2
Poner las yemas en un recipiente con el azúcar y mezclar hasta obtener una masa bien cremosa.
3
Lavar, secar y rallar la piel de los limones; incorporarla a la masa.
4
Tamizar la harina e ir incorporándola poco a poco mientras se remueve. Cuando se haya añadido la mitad de la harina, incorporar la tónica y la ginebra.
5
Añadir la harina restante y la levadura; batir hasta obtener una masa bastante cremosa.
6
Añadir un pellizco de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.
7
Incorporar las claras montadas poco a poco con una espátula y movimientos envolventes hasta integrar.
8
Forrar la base de un molde de 23 cm con papel de hornear y engrasar con mantequilla; verter la masa en el molde.
9
Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo y con turbo) durante aproximadamente 45 minutos.
10
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
11
Espolvorear con azúcar glas y servir.
12
Variación: se puede sustituir la tónica por Schweppes de limón.