Postres · Tartas y bizcochos

Bizcocho de zanahoria y almendra

El pastel de zanahoria tiene raíces europeas medievales, cuando la zanahoria se usaba como endulzante ante la escasez y el alto precio del azúcar.

Vídeo

Cómo se hace

4 raciones

10 pasos · 54 min

1
Pelar y triturar las zanahorias. Reservar.
2
En un recipiente batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y perfectamente integrada.
3
Añadir las zanahorias trituradas y mezclar bien.
4
Incorporar las almendras molidas y seguir batiendo.
5
Tamizar la harina y añadirla junto con la levadura y la pizca de sal. Batir hasta que la harina esté perfectamente integrada.
6
Forrar la base de un molde de 23 cm con papel de hornear y engrasar con mantequilla.
7
Verter la mezcla en el molde.
8
Horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo con turbo/ventilador). Hornear aproximadamente 35 minutos.
9
Comprobar la cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio está en su punto. Sacar del horno y dejar enfriar.
10
Una vez fría, desmoldar y servir. Opcional: cubrir con chocolate blanco, aunque la receta original indica que no es necesario porque la almendra aporta un toque especial.