Bizcocho «greti»

Precalienta el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo, con turbo.

Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en un recipiente y resérvalas.

Mezcla las yemas con los 250 g de azúcar hasta obtener una masa muy cremosa.

Tamiza los 200 g de harina y añádela a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando para integrar.

Incorpora el sobre de levadura en polvo y los 100 ml de zumo de naranja; mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Añade una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve bien firme.

Incorpora las claras montadas a la masa en dos o tres veces, con movimientos envolventes usando una espátula (madera o silicona) hasta obtener una mezcla ligera y con volumen.

Forra un molde de 23 cm con papel de hornear y engrásalo con un poco de mantequilla.

Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 48 minutos (comprobar con una brocheta que salga limpia).

Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Nota: Receta facilitada por Catalina Binimelis Ecker.