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Bombones de almendra y chocolate

El término bonbón (bonbon) es francés y surgió en el siglo XVII en la corte francesa, difundiéndose por Europa en el XVIII.

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La historia

El término bonbón (bonbon) es francés y surgió en el siglo XVII en la corte francesa, difundiéndose por Europa en el XVIII. El bombón moderno de chocolate relleno -praliné belga- se atribuye a Jean Neuhaus II en Bruselas en 1912. La práctica de recubrir almendras y otros frutos con capas dulces proviene de las dragées europeas, documentadas desde la Edad Media y con Verdun como centro histórico -al inicio eran azucaradas, no de chocolate. La combinación de almendra con chocolate está documentada al menos desde 1742 en un recetario inglés, señal de una tradición europea previa al auge industrial chocolatero del siglo XIX. En conjunto, los bombones de almendra y chocolate no tienen un origen único -se inscriben en la confitería europea con raíces francesas del bonbon, consolidación belga del praliné y la tradición mediterránea del uso de la almendra (peladillas en España, confetti en Italia).

Ingredientes

4 raciones

300 gr.Chocolate nestlé o valor
300 gr.Almendra pelada y tostada

Preparación

4 pasos · 24 min

1
Pelar las almendras y tostarlas con cuidado de que no se quemen.
2
Fundir el chocolate al baño maría hasta que esté bien líquido.
3
Añadir las almendras al chocolate fundido y remover hasta que la mezcla quede bien integrada; apagar el fuego.
4
Con dos cucharillas de postre formar montoncitos de la mezcla sobre papel de aluminio y dejar reposar hasta que se endurezcan.

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