Platos · Pasta y pizzas

Bucatini all’amatriciana

Los bucatini son una especie de spaghetti con un agujero longitudinal; el nombre deriva de “búco”, que en italiano significa agujero.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Fibra 4 g · Azúcares 6 g.

Vídeo

4 raciones

8 pasos · 52 min

1
Dorar el bacon o mejor guanciale en una cazuela con un poco de aceite a fuego moderado hasta que empiece a tomar color.
2
Añadir la cebolla cortada finamente y la guindilla (sin pepitas). Pochar a fuego lento.
3
Cuando la cebolla esté casi pochada, añadir el vasito de vino blanco y dejar que reduzca.
4
Incorporar el tomate rallado y sin pepitas. Salpimentar.
5
Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca y se integre.
6
Mientras tanto, poner a hervir una olla con agua; cuando hierva, añadir sal e introducir los bucatini. Cocer el tiempo recomendado por el fabricante (aprox. 11 minutos).
7
Escurrir los bucatini y añadirlos a la cazuela con la salsa caliente. Mezclar bien para que la pasta se impregne.
8
Servir inmediatamente y acompañar con abundante queso pecorino rallado.