Calamares en salsa

Limpiamos los calamares.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la ponemos a fuego moderado.

Introducimos los calamares y dejamos que se vayan haciendo. Removemos de vez en cuando.

Mientras los calamares se van haciendo pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.

Una vez cortadas las introducimos en la cazuela con los calamares. También incorporamos el diente de ajo, previamente troceado y la hoja de laurel. Añadimos sal.

Lo vamos haciendo a fuego suave y, transcurridos unos minutos (cuando la cebolla empieza a estar pochada), añadimos el vino blanco. Removemos bien y avivamos algo el fuego para que el vino se vaya evaporando.

Mientras, quitamos las pepitas a los tomates y los rallamos. Cuando está listo los incorporamos a la cazuela y salpimentamos.

Añadimos la picada de ajo y perejil. Removemos bien, esperamos un par de minutos e incorporamos las pasas y piñones (a gusto).

Incorporamos el caldo de pescado, rectificamos de sal y pimienta negra si fuera necesario y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave. Removemos de vez en cuando.

Transcurridos unos 10 minutos paramos el fuego y listos para ser degustados.

Un poco de arroz blanco o unas patatas fritas son un acompañamiento perfecto para este plato.