Entrantes · Ensaladas

Carpaccio de calabacín

Si bien el origen exacto del plato se ignora, se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, d…

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 120kcal
Proteína: 5g
Hidratos: 10g
Grasa: 8g

Fibra 3 g · Azúcares 2 g.

Cocinar

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Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

1Calabacín
Queso parmesano (lascas)
6Tomates cherry
4Cerezas
1Fresa
1Limón
Cebollino
Sal
Aceite de oliva

Preparación

8 pasos · 50 min

1
Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en finas rodajas con una mandolina (o con un cuchillo si no tenemos mandolina).
2
Iremos poniendo las rodajas en un bol y le añadiremos el limón exprimido. Lo dejaremos así unos 10-15 minutos.
3
Transcurrido el tiempo iremos colocando las rodajas en una bandeja.
4
Lavaremos los tomates cherry, los partiremos por la mitad y los colocaremos bien distribuidos en la bandeja.
5
Lavaremos el cebollino, lo secaremos y lo cortaremos en pequeños trocitos que esparciremos sobre los tomates y calabacín.
6
Aliñaremos con el aceite y salaremos. Seguidamente colocaremos por encima las lascas de parmesano.
7
Finalmente colocaremos la fresa (que sea de buen tamaño) en el centro y una cereza en cada una de las esquinas.
8
Y listo para ser degustado. Bon profit!