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Churros

La receta menciona a la Chocolatería San Ginés, ubicada en el pasadizo de San Ginés, muy cerca de la Puerta del Sol en Madrid.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Fibra 1 g · Azúcares 10 g.

Vídeo

4 raciones

10 pasos · 48 min

1
Pon en un cazo el agua con un pellizco de sal y caliéntala hasta que empiece a hervir.
2
Coloca la harina tamizada en un bol y vierte sobre ella el agua hirviendo.
3
Remueve con una espátula de madera hasta que no quede harina suelta. Debe quedar una masa bastante espesa, nunca blanda o líquida.
4
Pon una sartén al fuego con abundante aceite (aprox. 3/4 de litro) y caliéntalo para freír.
5
Encaja la parte inferior de la churrera, introduce la masa en la churrera empujando con la espátula para eliminar bolsas de aire. No rellenes la churrera hasta el máximo.
6
Cierra la churrera con la tapa que lleva el pomo y gíralo para que el émbolo empuje la masa. Si tapas el orificio inferior con un dedo hasta notar presión, ayudarás a eliminar bolsas de aire.
7
Cuando el aceite esté caliente, coloca la churrera sobre la sartén, sujétala con una mano y gira el pomo con la otra para que la masa salga de forma continua. Corta con unas tijeras al largo deseado.
8
Fríe los churros hasta que estén dorados por ambos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9
Una vez desengrasados, colócalos en una fuente, espolvoréalos con azúcar y sirve. Se consumen tradicionalmente con una taza de chocolate, café con leche o zumo de naranja.
10
Nota: en la receta se usó una churrera de marca Bernar; adapta el equipo según lo disponible.