Postres · Tartas y bizcochos

Coca de albaricoques (iii)

Dulce tradicional de Mallorca, donde se conoce como coca d'albercocs, con presencia también en el área de Lérida y algunas zonas de Aragón.

Vídeo

Cómo se hace

4 raciones

8 pasos · 50 min

1
Limpiar los albaricoques y partirlos por la mitad. Colocarlos en un plato grande con el hueco hacia arriba, espolvorear con azúcar y un poco de canela. Dejar reposar al menos 2 horas.
2
Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, con turbo). Engrasar un molde de aproximadamente 35 x 24 cm y forrar la base con papel de hornear.
3
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.
4
Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo; quedará una masa bastante líquida.
5
Tamizar la harina e incorporar poco a poco a la mezcla, añadiendo también la levadura en polvo tamizada. Mezclar hasta integrar; la masa debe quedar líquida.
6
Verter la masa en el molde preparado. Colocar las mitades de albaricoque sobre la masa con el hueco hacia arriba, muy juntas, casi tocándose. Espolvorear por encima un poco de azúcar.
7
Hornear aproximadamente 30 minutos a 180 ºC, hasta que esté dorada y cocida.
8
Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y, finalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.