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Coca de arenques

Variante salada de las cocas tradicionales del ámbito catalán, encuadrada en la familia de la coca de recapte.

Nutrición estimada por porción

aprox.

Fibra 5 g · Azúcares 2 g.

Vídeo

4 porciones

9 pasos · 1h 1min

1
Preparar los arenques: cubrir los arenques con papel de estraza y chafarlos. Una vez chafados, sacarles las tripas, pelarlos y quitarles la espina. Reservar.
2
Hacer la masa: disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y remover. Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar.
3
Limpiar y cortar las verduras: limpiar y cortar las acelgas, los sofritos, el perejil y los tomates. Reservar.
4
Amasar de nuevo: cuando la masa haya reposado, volver a pastarla un poco.
5
Preparar el molde: untar un molde (se indica uno de 33 x 40 cm) con manteca y espolvorear con harina.
6
Aliñar las verduras: aliñar las acelgas, los sofritos y el perejil con un poco de aceite y pimienta negra. No añadir sal porque el arenque es salado.
7
Montar la coca: extender la masa en el molde procurando que quede fina. Incorporar una capa de las verduras, colocar los trozos de arenque encima y cubrir con otra capa de verduras. Por último colocar por encima los trozos de los tomates de ramillete.
8
Hornear: meter en horno precalentado a 180 ºC. Tras 15 minutos bajar la temperatura a 160 ºC y hornear 15 minutos más. Tiempo total de horno: 30 minutos.
9
Servir: sacar del horno y dejar entibiar antes de cortar y servir. (Se sugiere acompañar con vino si se desea.)