Postres · Tartas y bizcochos

Coca de cuarto

Bizcocho tradicional de Mallorca, muy arraigado en Palma, donde se considera un dulce típico que suele tomarse con chocolate caliente o con helado de almendra.

Cocinar

Ingredientes

4 raciones

6Huevos
200 gr.Azúcar glas
100 gr.Fécula de patata (o harina)
15 gr.Mantequilla

Preparación

8 pasos · 40 min

1
Batir las claras a punto de nieve.
2
Ir incorporando las yemas una a una.
3
Ir añadiendo, poco a poco, el azúcar glas.
4
Ir añadiendo con una cuchara, despacio, la fécula de patata (o harina si no se dispone de fécula).
5
Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo, con turbo). Hornear aproximadamente 40 minutos.
6
Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y engrasarlo bien con la mantequilla.
7
Sacar del horno y dejar caer el molde sobre la mesa con un golpe seco, sin pasarse, para asentar la preparación.
8
Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.