Pilar Guasp Rovira
Postres · Tartas y bizcochos
Coca de la abuela catalina
Receta de tradición familiar mallorquina nombrada en homenaje a la abuela Catalina.
Ingredientes
4 raciones
3Huevos (yemas)
300 gAzúcar
300 gManteca
500 g (aprox.)Harina
345 gConfitura de albaricoque
Ralladura de 1 limónRalladura de limón
Preparación
11 pasos · 53 min- 1
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
- 2
Añadir la manteca blanda y mezclar con las manos hasta integrar.
- 3
Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
- 4
Añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente con las manos, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
- 5
Formar dos bolas de masa: una más grande para la base y otra más pequeña para hacer las tiras del enrejado.
- 6
Engrasar un molde de unos 30 cm de diámetro y colocar la bola de masa más grande extendida como base.
- 7
Extender la confitura sobre la base cubriendo toda la superficie.
- 8
Tomar la masa reservada, colocarla sobre una superficie lisa y enharinada y formar tiras haciendo rodar porciones con las manos. Hacer tantas tiras como necesites (aprox. 10 tiras).
- 9
Colocar las tiras en forma de enrejado: alternar tiras horizontales y verticales, superponiéndolas de forma alternativa. Aplanar ligeramente cada tira con el dedo.
- 10
Precalentar el horno a 170 ºC y hornear la coca aproximadamente 40 minutos (el tiempo puede variar según el horno) hasta que esté dorada.
- 11
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. ¡Buen provecho!
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