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Platos · Carnes
Conejo con cebolla (conill amb ceba)
Plato tradicional de Mallorca - Islas Baleares, conocido como conill amb ceba.
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Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones
Aceite- Trozos de conejo
- Sal
- Pimienta negra
Cebolla
Cabeza de ajos
Laurel
Mejorana
Vino blanco
Caldo
1 cucharadaPimentón dulce
Patatas
Preparación
8 pasos · 56 min- 1
Calienta aceite en una cazuela de barro de buen tamaño.
- 2
Salpimenta los trozos de conejo y, cuando el aceite esté caliente, rehógalos hasta que se doren. Retíralos y reserva.
- 3
Corta la cebolla en juliana y añádela a la cazuela a fuego suave con el mismo aceite.
- 4
Incorpora la cabeza de ajos, el laurel, la mejorana, sal y pimienta negra. Rehoga removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla empiece a reducir y ponerse transparente.
- 5
Reintroduce los trozos de conejo y sigue rehogando unos 10 minutos.
- 6
Añade el vino blanco y el caldo; incorpora la cucharada de pimentón dulce y remueve bien.
- 7
Deja cocer a fuego suave entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno y la cebolla bien confitada. Remueve frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue; si la preparación se seca demasiado, añade más caldo.
- 8
Sirve bien caliente, acompañado de una buena ración de patatas fritas.
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