Crespells

En un recipiente grande, mezclar el azúcar con las yemas hasta obtener una masa cremosa.

Incorporar la manteca de cerdo (blanda) y mezclar bien con la masa anterior.

Añadir el zumo de naranja y seguir mezclando con las manos hasta que esté bien integrado.

Incorporar el aceite y mezclar hasta obtener de nuevo una masa cremosa.

Si se desea, añadir ahora la ralladura de limón y mezclar.

Empezar a incorporar la harina poco a poco y amasar hasta conseguir una bola homogénea que no se pegue a las manos.

Dividir la masa en 5 o 6 porciones; amasar un poco más cada una para homogeneizar.

Enharinar la superficie y el rodillo. Aplanar cada porción con el rodillo (se recomienda 6 mm de espesor para cocción uniforme).

Cortar los crespells con los moldes deseados y colocarlos en una bandeja de hornear.

Precalentar el horno a 165 ºC. Hornear entre 14 y 16 minutos (el tiempo dependerá del horno y del tamaño de los moldes); retirar cuando estén dorados.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.