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Croquetas de coliflor

La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria).

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Cómo se hace

4 raciones

11 pasos · 59 min

1
Lavar, trocear y hervir la coliflor hasta que esté tierna. Reservar y escurrir bien.
2
Pelar, limpiar y cortar finamente la cebolla (opcional triturarla).
3
Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté bien blandita y transparente.
4
Añadir la coliflor cocida a la sartén y chafarla con una espátula; mezclar con la cebolla y sazonar con sal y pimienta negra.
5
Incorporar la harina y remover durante 2–3 minutos para cocerla un poco.
6
Añadir la leche poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes de la sartén.
7
Retirar la mezcla a un plato y dejar enfriar completamente.
8
Cuando la masa esté fría, formar las croquetas ayudándose de dos cucharas o con las manos húmedas.
9
Pasar las croquetas por huevo batido y luego por galleta picada o pan rallado.
10
Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
11
Sacar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir calientes.