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Croquetas de espinacas

Las croquetas surgieron en la gastronomía francesa, con recetas documentadas desde finales del siglo XVII y popularizadas en el siglo XIX con la bechamel.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

2 manojos o 1 bolsa (cortadas)Espinacas
1Cebolla
150 mlLeche
2 cucharadas soperasHarina
1Huevo
Galleta picada
Sal
Aceite
Pimienta negra

Preparación

10 pasos · 56 min

1
Limpiar las espinacas y hervirlas en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos.
2
Escurrir bien en un colador para eliminar el agua y cortar las espinacas con unas tijeras.
3
Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén a fuego suave con un poco de sal hasta que esté tierna.
4
Añadir las espinacas a la cebolla pochada, mezclar y agregar las 2 cucharadas de harina; dar unas vueltas.
5
Incorporar la leche, subir un poco el fuego y remover con una espátula hasta que la mezcla espese; añadir pimienta negra y rectificar de sal si es necesario.
6
Retirar del fuego y dejar enfriar la masa.
7
Batir el huevo y poner la galleta picada en un plato. Con un tenedor coger porciones pequeñas de la masa, bañarlas en huevo y rebozarlas con la galleta picada; darles la forma definitiva con las manos.
8
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas.
9
Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10
Servir calientes. (La misma masa puede usarse también como relleno para hojaldre.)