Croquetas de jamón

Rinde aproximadamente 16 croquetas.

Cortar el jamón en pequeños trozos. Poner una sartén con un poco de aceite a fuego moderado y saltear el jamón durante unos minutos removiendo. Retirar del fuego.

Meter el jamón en la picadora. Añadir un chorrito de leche para que pique mejor y procesar hasta quedar bien picado.

Volver a poner el jamón picado en la sartén usada. Mantener a fuego moderado.

Añadir la cucharada de harina, repartirla bien entre el jamón y remover para que se tueste ligeramente.

Añadir el vasito de leche poco a poco y seguir removiendo hasta que la masa se compacte y tenga consistencia de masa espesa para formar croquetas.

Retirar la masa del fuego y dejar enfriar completamente.

Una vez fría la masa, tomar pequeñas porciones con la mano (o con dos cucharas) y darles forma de croqueta.

Batir el huevo en un plato. Pasar cada croqueta por el huevo batido y luego rebozarlas con la galleta picada. Dar la forma definitiva con las manos si es necesario.

Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Al sacarlas, colocar las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir en la bandeja o plato deseado.

Bon profit!