Entrantes

Croquetas de pollo

Las croquetas surgieron en la cocina francesa; la primera receta documentada aparece como croquets y el término procede de croquer ‘crujir’.

Ingredientes

4 raciones

11 pasos · 57 min

1
Pelar y cortar la cebolla. Poner en una sartén con aceite a fuego lento y pocharla lentamente; añadir un poco de sal.
2
Mientras se pocha la cebolla, desechar huesos y piel del pollo hervido y picar la carne (con picadora o a cuchillo).
3
Cuando la cebolla esté pochada, incorporar el pollo picado a la sartén y mezclar bien.
4
Añadir una cucharada de harina y remover para integrar.
5
Agregar un vaso de leche y seguir removiendo hasta que la mezcla espese y quede algo compacta (masa de croqueta).
6
Reservar la masa en un plato y dejar enfriar completamente.
7
Con la masa fría, formar pequeñas croquetas con las manos o con dos cucharas.
8
Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por la galleta picada, cubriendo bien.
9
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados.
10
Sacar y depositar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11
Servir calientes. Bon profit!