Pilar Pieras Guasp
Entrantes · Ensaladas
Endibias con salsa vinagreta
La endibia es una variedad de la achicoria originaria del Mediterráneo y ya era consumida por los egipcios, y posteriormente por los griegos y romanos (en sus formas silvestres, d…
Vídeo
Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones
50 gAlcaparras
1Huevo duro
3Dientes de ajo
AbundantePerejil- Al gustoSal
- Al gustoPimienta negra
AbundanteAceite de oliva- 6Endibias
1/2 rebanada (solo la miga)Miga de pan
Cantidad necesaria (para empapar el pan)Vinagre
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Hervir el huevo hasta que esté duro; pelarlo y reservar.
- 2
Poner la miga de pan en un plato y empaparla con vinagre hasta que absorba todo; reservar.
- 3
Pelar los 3 dientes de ajo y reservar.
- 4
Picar abundante perejil.
- 5
En la picadora introducir las alcaparras, los dientes de ajo y la miga de pan empapada en vinagre; triturar y poner la mezcla en un cuenco.
- 6
Añadir al cuenco el perejil picado y el huevo duro picado finamente.
- 7
Sazonar con sal, pimienta y añadir abundante aceite de oliva; mezclar hasta obtener una vinagreta homogénea.
- 8
Lavar las endibias, secarlas sobre papel absorbente y cortar cada una en cuatro trozos a lo largo.
- 9
Colocar la vinagreta en el centro de un plato grande y disponer alrededor las endibias cortadas. Servir inmediatamente.
- 10
Nota: la salsa vinagreta también es un acompañamiento perfecto para verduras hervidas.
Opiniones
Valoraciones y comentarios
—Sé el primero
Tu valoración
Crea una cuenta y verifica tu correo para valorar esta receta.
Tu comentario
Inicia sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios
Cuando alguien comente, aparecerá aquí.
Vuestras fotos
Cómo os ha quedado
3 fotos enviadas · Ver todas
Catalina Pieras Guasp
Pilar Pieras Guasp
Comparte la tuya
Inicia sesión o crea una cuenta para enviar tu foto.
Aparece en
Colecciones con esta receta
Para seguir
