Entrantes · Ensaladas

Ensalada de cintas de calabacín

No existe un origen único establecido para la ensalada de cintas de calabacín - se encuadra en la cocina contemporánea de inspiración mediterránea, que adopta el laminado en crudo…

Cocinar

Vídeo

Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

Rúcula
Calabacín
Un pocoAceite
Queso feta
Vinagre
1 cucharaditaMostaza
Orégano
Sal
Pimienta negra
1Ajo
Almendras
Avellanas
Nueces

Preparación

9 pasos · 1h 1min

1
Lava y escurre la rúcula; colócala en la bandeja de servir.
2
Lava el calabacín, corta las puntas y lamina a lo largo con una mandolina.
3
Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las tiras de calabacín 1–2 minutos por cada lado (se hacen rápido al estar finas).
4
Coloca las tiras de calabacín cocinadas sobre la rúcula.
5
Añade los trozos de queso feta por encima.
6
Prepara la vinagreta: en un cuenco pon aceite (usar aproximadamente 4 partes de aceite por 1 de vinagre), añade un poco de vinagre, la cucharadita de mostaza, orégano, sal, pimienta negra y el ajo machacado. Mezcla bien.
7
Aliña generosamente la ensalada con la vinagreta.
8
Machaca en el mortero las almendras, avellanas y nueces y repártelos por toda la ensalada.
9
Sirve inmediatamente.