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Ensalada de frutas

Las combinaciones de frutas servidas con aderezos tienen antecedentes en la cocina romana; se incluye una preparación para melones con miel, vinagre, hierbas y garum, antecedente…

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La historia

Las combinaciones de frutas servidas con aderezos tienen antecedentes en la cocina romana; se incluye una preparación para melones con miel, vinagre, hierbas y garum, antecedente de las ensaladas de frutas. Como postre moderno de frutas frescas variadas, la ensalada de frutas se popularizó en Europa y Estados Unidos desde mediados del siglo XIX, con variantes como la ambrosia en el sur estadounidense documentadas en recetarios de ese periodo. En el ámbito hispano-europeo se difundió el nombre macedonia de frutas, del francés macédoine, voz de los siglos XVIII-XIX usada para ‘mezcla’ y asociada por metáfora a la diversidad de la región de Macedonia, que pasó a nombrar estas mezclas de frutas o de verduras. En Estados Unidos, la industrialización consolidó el cóctel de frutas enlatado con una norma de identidad federal que fija las proporciones de melocotón, pera, uva, piña y cereza en estas mezclas. En suma, la ensalada de frutas no tiene un origen único, sino un contexto global que va de mezclas frutales antiguas a denominaciones europeas modernas y a estandarizaciones industriales del siglo XX.

Ingredientes

4 raciones

3Plátanos
2Kiwis
1Naranja (grande)
4Manzanas (pequeñas)
¼ kiloFresas
5 o 6Naranjas para zumo
1 copita (opcional)Cointreau (opcional)

Preparación

4 pasos · 34 min

1
Se limpian las fresas, se trocean y se van poniendo en un recipiente.
2
Se pelan y trocean el resto de las frutas (plátanos, kiwis, la naranja grande y las manzanas) y se ponen junto a las fresas.
3
Se hace el zumo con las 5 o 6 naranjas y se añade al recipiente que contiene las frutas.
4
De manera opcional se puede añadir una copita de Cointreau.

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