Espirales de acelgas con jamón

Lavamos las acelgas y las secamos bien.

Cortamos el jamón y las acelgas en daditos. Mezclamos ambos con el queso rallado y reservamos.

En un bol grande ponemos la harina, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla cortada en pequeños daditos.

Mezclamos con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Incorporamos la leche poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa blanda pero manejable.

Colocamos la masa sobre papel de hornear ligeramente espolvoreado con harina y, con un rodillo, la extendemos formando un rectángulo lo más fino posible.

Untamos la mostaza por toda la superficie del rectángulo.

Repartimos encima la mezcla de acelgas, jamón y queso que habíamos reservado.

Enrollamos todo formando un rolo y con un cuchillo muy afilado cortamos en rodajas de unos 2,5 cm aprox.

Colocamos las rodajas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Pintamos las espirales con el huevo batido para que queden doradas y brillantes.

Horneamos con el horno precalentado a 190 ºC (calor arriba y abajo, con turbo) aproximadamente 10 minutos, hasta que estén doradas.

Sacar del horno y servir.