Platos · Varios

Fajitas de pollo (i)

Sé el primero en valorar1h 11minAvanzada

Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 450kcal
Proteína: 30g
Hidratos: 40g
Grasa: 20g

Fibra 5 g · Azúcares 6 g.

Cocinar

La historia

Las fajitas son uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex. Consiste en carne asada a la parrilla y picada servida sobre una tortilla de harina de maíz. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo (Chicken fajita), etc.; incluso con camarones. En algunos restaurantes se asa la carne junto con pimientos y cebollas. Los condimentos más populares para acompañar las fajitas son la crema agria, el guacamole, el queso y el tomate. La gastronomía tex-mex corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicano-estadounidense que habita Texas. Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. La influencia española en la cocina de Texas comenzó con la llegada de Juan de Oñate acompañado de 600 colonos y 7.000 cabezas de ganado a El Paso el 20 de abril del año 1598. La cocina que hoy en día podríamos denominar como Tex-Mex se originó como una mezcla de la comida del pueblo nativo de Texas y la cocina española del siglo XVI.

Vídeo

Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

2 paquetes de 8 tortillasTortillas mexicanas de trigo (old el paso)
1Cebolla
2Pimiento rojo
2Pimiento verde
5Tomate
Lechuga
Sal
Aceite
½ kiloPechuga de pollo
80 gr.Queso rallado mozzarella
100 gr.Queso rallado “4 quesos”
Pimentón picante
2Guindillas
Pimienta negra
2Dientes de ajo

Preparación

11 pasos · 1h 11min

1
Cortar la cebolla en juliana y los pimientos rojos y verdes en tiras medianas.
2
Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite e incorporar los pimientos y la cebolla. Rehogar a fuego moderado y añadir sal.
3
Pelar y cortar los tomates en trocitos e incorporarlos a la sartén; añadir un poco más de sal y remover de vez en cuando.
4
Cortar las pechugas de pollo en tiras (puede hacerse con unas tijeras).
5
En otra sartén calentar un poco de aceite; pelar y cortar finamente los dientes de ajo y añadirlos. Cuando los ajos empiecen a tomar color, incorporar las tiras de pollo. Salpimentar y añadir las 2 guindillas. Remover hasta que el pollo esté bien hecho.
6
Pasar el pollo a la sartén con los pimientos, cebolla y tomate. En ese momento retirar las guindillas si no se desea un picante muy intenso (si se quiere muy picante, dejarlas).
7
Incorporar los quesos rallados y seguir removiendo para que se fundan.
8
Añadir el pimentón picante, probar y rectificar de sal si es necesario. Remover unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
9
Antes de servir, calentar las tortillas/fajitas en el horno o microondas siguiendo las instrucciones del fabricante.
10
Montar: colocar una tortilla en el plato, rellenar con dos cucharadas del contenido de la sartén y poner por encima trozos de lechuga. Cerrar la tortilla y servir.
11
Opcional: aprovechar el queso sobrante poniéndolo por encima de unos Doritos y gratinándolos. Sugerencia para acompañar: cerveza mexicana fría (ej. Coronita).