Platos · Carnes

Fiambre

En español, fiambre designa carnes cocidas, asadas o curadas que se consumen frías, y el término procede de friambre derivado de frío.

Vídeo

Cómo se hace

4 raciones

10 pasos · 56 min

1
Hervir 3 huevos, pelarlos y reservar.
2
Remojar la miga de la magraneta (o pan de molde) en un poquito de leche; desmenuzarla con un tenedor y reservar.
3
En un bol poner la carne picada y añadir sal, pimienta negra, 1 huevo crudo y la miga remojada. Incorporar los piñones y mezclar bien.
4
Forrar un molde con las pechugas de pollo, dejando que sobresalgan por los lados para poder cerrar después.
5
Rellenar el molde con la mezcla de carne picada.
6
Colocar los huevos duros pelados en fila dentro de la carne para que queden centrados al cortar.
7
Tapar con las pechugas que sobresalen (o colocar más pechugas) para que la carne quede bien cubierta.
8
Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante unos 50 minutos.
9
Sacar del horno y, si el fiambre sobresale del molde, colocar una tabla y un peso encima para prensarlo; dejar enfriar completamente.
10
Una vez frío, desmoldar, cortar en lonchas y servir (por ejemplo, acompañado de ensalada).