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Fresas a la pimienta con helado de vainilla

La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca).

La historia

La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca). Las fresas silvestres son pequeñas y especialmente aromáticas y de ellas proceden las cultivadas, de origen americano, de tamaño mucho mayor y menos aromáticas. El hombre ha consumido fresas salvajes desde tiempos inmemoriales; las primeras noticias se sitúan en Roma hacia unos 200 años a.C., donde la fresa era símbolo de Venus por su forma y color. Los canteros medievales tallaron diseños de fresas en altares y pilares de iglesias y catedrales. Hasta el siglo XIII no se hablaba de sus propiedades medicinales: Ramon Llull fue el primero en recomendarlas para tratar diversas afecciones. En Francia las fresas comenzaron a cultivarse en el siglo XIV; en España su cultivo es más reciente. Además, figuras históricas como Linnaeus recomendaron su consumo con fines terapéuticos, y en la época napoleónica Madame Tallien era famosa por bañarse en jugo de fresas como remedio estético.

Ingredientes

4 raciones

400 gr.Fresas
50 gr. (aprox.)Mantequilla
50 gr. (aprox.)Azúcar
Pimienta negra
Media naranjaNaranja (zumo)
Un chorritoCointreau
Helado de vainilla

Preparación

7 pasos · 43 min

1
Lavar las fresas y cortarlas por la mitad. Reservar.
2
En una sartén, poner la mantequilla y, cuando empiece a fundirse, añadir el azúcar. Remover para mezclar.
3
Incorporar las fresas y, a fuego suave, remover un par de minutos.
4
Espolvorear con pimienta negra al gusto.
5
Agregar el zumo de la media naranja y un chorrito de Cointreau. Cocinar 2–3 minutos más y retirar del fuego.
6
Servir: en una copa o plato poner una bola de helado de vainilla y cubrir con tres o cuatro cucharadas de las fresas calientes.
7
Disfrutar inmediatamente.