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Fresas a la pimienta con helado de vainilla

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La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca).

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 320kcal
Proteína: 3g
Hidratos: 50g
Grasa: 12g

Fibra 4 g · Azúcares 30 g.

Cocinar

La historia

La fresa es el fruto del fresal, una planta perenne de la familia de las Rosáceas (Fragaria vesca). Las fresas silvestres son pequeñas y especialmente aromáticas y de ellas proceden las cultivadas, de origen americano, de tamaño mucho mayor y menos aromáticas. El hombre ha consumido fresas salvajes desde tiempos inmemoriales; las primeras noticias se sitúan en Roma hacia unos 200 años a.C., donde la fresa era símbolo de Venus por su forma y color. Los canteros medievales tallaron diseños de fresas en altares y pilares de iglesias y catedrales. Hasta el siglo XIII no se hablaba de sus propiedades medicinales: Ramon Llull fue el primero en recomendarlas para tratar diversas afecciones. En Francia las fresas comenzaron a cultivarse en el siglo XIV; en España su cultivo es más reciente. Además, figuras históricas como Linnaeus recomendaron su consumo con fines terapéuticos, y en la época napoleónica Madame Tallien era famosa por bañarse en jugo de fresas como remedio estético.

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

400 gr.Fresas
50 gr. (aprox.)Mantequilla
50 gr. (aprox.)Azúcar
Pimienta negra
Media naranjaNaranja (zumo)
Un chorritoCointreau
Helado de vainilla

Preparación

7 pasos · 43 min

1
Lavar las fresas y cortarlas por la mitad. Reservar.
2
En una sartén, poner la mantequilla y, cuando empiece a fundirse, añadir el azúcar. Remover para mezclar.
3
Incorporar las fresas y, a fuego suave, remover un par de minutos.
4
Espolvorear con pimienta negra al gusto.
5
Agregar el zumo de la media naranja y un chorrito de Cointreau. Cocinar 2–3 minutos más y retirar del fuego.
6
Servir: en una copa o plato poner una bola de helado de vainilla y cubrir con tres o cuatro cucharadas de las fresas calientes.
7
Disfrutar inmediatamente.