Platos · Pescados y mariscos

Frito de pulpo

Plato tradicional de Ibiza y Formentera, conocido en ibicenco como frita de polp y enmarcado en la cocina pitiusa.

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Cómo se hace

4 raciones

9 pasos · 55 min

1
Descongelar el pulpo (si está congelado). Ponerlo a hervir en agua con 1 cabeza de ajos y 1 hoja de laurel aproximadamente 45 minutos. Reservar el agua de cocción.
2
Pelar, lavar y cortar las patatas. Freírlas a fuego suave y sin remover demasiado (para que no se rompan) junto a dientes de ajo chafados; reservar 2 dientes de ajo para freír con los pimientos. Salar al gusto.
3
Sacar las patatas y ponerlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Colocarlas después en una cazuela de barro.
4
En otra sartén, cortar los pimientos en cuadraditos y freírlos junto a la guindilla y los 2 dientes de ajo reservados. Tapar la sartén un rato para que los pimientos se ablanden.
5
Cuando los pimientos estén blandos, destapar e incorporar los sofritos (cortados pequeños). Freír unos minutos más.
6
Cortar el pulpo en trozos y añadirlos a la sartén con los pimientos y sofritos. Remover un poco para que se mezcle bien.
7
Añadir el contenido de la sartén a la cazuela donde están las patatas. Incorporar las ramitas de hinojo recortadas.
8
Dar unas vueltas a todo el conjunto para mezclar los sabores y servir caliente.
9
Sugerencia de acompañamiento: un blanco 2011 “Ferrer de Munpalau” (vino de la tierra Illa de Menorca). Bon profit!