Postres · Galletas

Galletas de mantequilla ii

Las galletas de mantequilla, también llamadas galletas danesas de mantequilla, tienen origen en Dinamarca.

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Cómo se hace

4 raciones

12 pasos · 1h 0min

1
Ablanda la mantequilla unos segundos en el microondas o déjala fuera de la nevera hasta que esté blanda.
2
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa muy cremosa.
3
Añade los huevos enteros y la cucharada de esencia de vainilla; sigue batiendo hasta integrar completamente.
4
Incorpora la harina poco a poco: primero mezcla la mitad con la amasadora eléctrica.
5
Cuando hayas añadido la mitad de la harina, añade la harina restante y amasa a mano hasta obtener una bola grande que no se pegue a las manos pero que no quede excesivamente dura. No añadas más harina aunque parezca floja, pues al refrigerarla se endurecerá.
6
Divide la masa en dos partes iguales. Envuelve una mitad en film transparente y guarda en la nevera.
7
A la mitad restante agrégale unas 3 cucharadas de cacao puro y amasa hasta integrar completamente; envuélvela también en film y refrigera.
8
Deja reposar ambas por lo menos 60 minutos en la nevera (la masa con cacao será más manejable).
9
Coloca trozos de masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y, con un rodillo también ligeramente enharinado, estira láminas de unos 6 mm de grosor.
10
Corta las galletas con moldes (no muy grandes) y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
11
Hornea en horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante unos 12–13 minutos.
12
Deja enfriar las galletas y sirve. Rinde aproximadamente tres bandejas de horno bien llenas.