Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)

Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo y el ventilador activado.

Ponemos el agua y el aceite en un recipiente. Vamos incorporando la harina poco a poco mientras amasamos con las manos, hasta formar una bola que no se pegue. La cantidad de harina puede variar ligeramente.

Cubrimos una bandeja con papel de hornear y extendemos bien la masa hasta dejar una capa fina. Podemos hacerlo con las manos o con un mini rodillo.

Con una rueda cortapastas o un cortador de masa dentado, formamos 24 galletas. Si tenemos un sello, podemos marcar cada galleta; este paso es meramente estético.

Horneamos durante 15-16 minutos.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez frías, ya se pueden degustar. Son muy buenas con trempó, anchoas, queso y mermelada, o con sobrasada. ¡Bon profit!