Galletas escocesas - Shortbread

Precalentar el horno a 180 °C sin turbo. Tamizar la harina de trigo y la Maizena; reservar.

Poner la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el azúcar glas en un bol. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla esponjosa.

Incorporar las harinas tamizadas y seguir amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.

Añadir, si se usan, las perlas de chocolate y las avellanas trituradas. Mezclar lo justo para repartirlas.

Ajustar la masa si hace falta: si se rompe, añadir una o dos cucharaditas de agua; si queda demasiado ligera, añadir un poco de harina.

Enharinar ligeramente una superficie lisa y el rodillo. Extender la masa hasta dejarla de 1 cm de grosor aproximadamente.

Cortar la masa con moldes o cortapastas y colocar las galletas en una bandeja con papel de hornear, dejando una pequeña separación entre ellas.

Repetir la operación hasta acabar con toda la masa.

Horneamos a 180º (sin el turbo) durante 8 minutos y seguidamente ponemos el turbo y las tenemos 4/5 minutos más. Estos tiempos son los de mi horno y son orientativos.

Conviene ir vigilando pues podrían estar listas antes. Se han de dorar solo ligeramente.