Platos · Potajes

Garbanzos «escaldins»

Plato tradicional de Mallorca (Islas Baleares), conocido en catalán balear como ciurons escaldins.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Fibra 10 g · Azúcares 5 g.

4 raciones

8 pasos · 56 min

1
La víspera, poner los garbanzos en remojo con agua tibia y una cucharadita de bicarbonato durante 12 horas.
2
Colar los garbanzos remojados. Poner una olla con agua al fuego y, cuando hierva, añadir los garbanzos junto con las zanahorias y una cebolla.
3
Cocer tapado durante la primera hora; continuar la cocción hasta que los garbanzos estén tiernos (unas dos horas aproximadamente). Reservar.
4
En una cacerola, pochar bien las cebollas cortadas en juliana. Añadir los tomates rallados y dejar que se vayan haciendo.
5
Incorporar la cucharadita de pimentón dulce y, a continuación, añadir el vasito de vino. Dejar a fuego suave unos minutos más.
6
Añadir el perejil picado y el vasito de caldo de cocer los garbanzos al sofrito.
7
Colar los garbanzos, desechando las zanahorias y la cebolla de la cocción, y añadir los garbanzos al sofrito. Remover bien.
8
Servir.