Maria del Pilar Guasp Rovira
Platos · Pescados y mariscos
Llampuga con pimientos
La llampuga (Coryphaena hippurus), también conocida como dorado, viene al Mediterráneo al final del verano para su reproducción; su captura en Baleares está documentada desde el s…
Vídeo
Cómo se hace
Ingredientes
4 raciones- 1 kilo (3 no muy grandes)Llampuga (coryphaena hippurus)
7 u 8Pimientos rojos
4Cabezas de ajos
8 o 9Tomates de pera
Harina para rebozar- Sal
- Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
9 pasos · 51 min- 1
Limpiar la llampuga y cortarla en trozos (3 o 4 por ejemplar).
- 2
Rallar los tomates. Ponerlos en un recipiente con un chorrito de aceite, salar y pimentar; cocer a fuego lento hasta obtener una salsa. Reservar.
- 3
Separar los dientes de ajo y chafarlos ligeramente.
- 4
Limpiar los pimientos rojos y cortarlos en trozos pequeños.
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los ajos, remover y añadir los pimientos. Cocinar despacio con la sartén tapada; los últimos minutos destapar para que se doren ligeramente. Reservar.
- 6
Salpimentar los trozos de pescado y pasarlos por harina.
- 7
En otra sartén con abundante aceite de oliva, freír los trozos de llampuga hasta que estén dorados. Sacar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Colocar los trozos de llampuga frita en una cazuela de barro. Verter por encima la salsa de tomate y distribuir encima los pimientos y los ajos.
- 9
Emplatar y servir caliente.
Opiniones
Valoraciones y comentarios
—Sé el primero
Tu valoración
Crea una cuenta y verifica tu correo para valorar esta receta.
Tu comentario
Inicia sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios
Cuando alguien comente, aparecerá aquí.
Vuestras fotos
Cómo os ha quedado
3 fotos enviadas · Ver todas
Xisca Palmer Verger
Sophie Palmer y Luís Torres
Comparte la tuya
Inicia sesión o crea una cuenta para enviar tu foto.
Aparece en
Colecciones con esta receta
Para seguir
