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Magdalenas de chocolate

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena, que se ha extendido por toda Francia, España y por Iberoamérica.

Cocinar

La historia

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena, que se ha extendido por toda Francia, España y por Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. La Magdalena de Commercy (Lorena, Francia) debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1755 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszcynski que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las «magdalenas» se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

Ingredientes

4 raciones

3Huevos
200 gr.Azúcar
125 ml.Nata líquida
125 ml.Aceite
300 gr.Harina
1 sobreLevadura
2 cucharadasCacao puro valor
1 sobrePerlitas de chocolate

Preparación

8 pasos · 48 min

1
Precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).
2
En un recipiente amplio bate los 3 huevos enteros con 200 g de azúcar usando batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados.
3
Incorpora 125 ml de nata líquida y 125 ml de aceite y sigue batiendo hasta integrar.
4
Añade poco a poco los 300 g de harina y el sobre de levadura, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5
Separa la masa en dos partes. A una parte agrégale las 2 cucharadas de cacao puro y mezcla bien. A la otra parte añade el sobre de perlitas de chocolate y mezcla.
6
Rellena los moldes para magdalenas (pueden ser moldes especiales o moldes individuales de flan de aluminio) ayudándote con una cuchara. El uso de moldes rígidos/aluminio ayuda a que suban y formen copete.
7
Coloca los moldes en una bandeja y hornea. Tiempo de cocción aproximado: 13–15 minutos con turbo (calor arriba y abajo). Otra opción (personal del autor): 13 minutos sin turbo y 5 minutos más con turbo (18 minutos en total). Vigila el horneado, cada horno es distinto.
8
Deja enfriar un poco y desmolda. Rinde aproximadamente 16 magdalenas. Nota: también quedan bien si no se añade chocolate.