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Mahonesa casera
Salsa emulsionada de huevo y aceite de origen discutido, con fuerte vínculo con Mahón (Menorca) y difusión en la cocina francesa del siglo XVIII.
Nutrición estimada por ración
aprox.- Energía
- 200kcal
- Proteína
- 2g
- Hidratos
- 0g
- Grasa
- 22g
Paso a paso
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Ingredientes
4 raciones
1Yema de huevo
Aceite- Sal
1 diente (opcional)Ajo
Preparación
7 pasos · 37 min- 1
Si se quiere mahonesa con ajo: machacar en el mortero un diente de ajo antes de añadir la yema.
- 2
Introducir la yema de huevo en el mortero.
- 3
Empezar a remover la yema con el mazo.
- 4
Ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de remover, para emulsionar.
- 5
En algunos momentos dejar de añadir aceite pero seguir removiendo para que espese mejor.
- 6
Continuar añadiendo aceite y removiendo hasta obtener la cantidad y consistencia de mahonesa deseada.
- 7
Al final añadir un pellizco de sal, remover y la mahonesa ya estará lista.
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