Mantecados de limón

Precalentar el horno a 170º. Colocar la harina bien extendida en una bandeja de hornear y hornear durante unos 15 minutos.

Cada 5 minutos abrir el horno y remover la harina con una espátula o cuchara de madera. Transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.

Poner el azúcar glas en un recipiente e incorporar la manteca. Mezclar bien.

Añadir la canela, la ralladura de limón y las gotas de aroma de limón. Mezclar.

Tamizar la harina y añadirla poco a poco a la mezcla. Cuando quede un cuarto de la harina por incorporar, seguir mezclando con las manos en lugar de con batidora eléctrica.

Seguir incorporando la harina hasta formar una bola que no se pegue en las manos; si se pegara mucho añadir un poco más de harina.

Cubrir la bola de masa con film transparente e introducir en la nevera durante 30 minutos.

Sacar la mitad de la masa y ponerla sobre un papel de hornear espolvoreado con un poco de harina. Estirar la masa primero con las manos y finalmente con un rodillo enharinado hasta un grosor aproximado de 1 cm.

Cortar con un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro y colocar los mantecados cortados en una bandeja sobre papel de hornear. Amasar ligeramente la masa sobrante, estirarla de nuevo y repetir hasta terminar la masa. Repetir el proceso con la otra mitad de la masa.

Precalentar el horno a 180º. Hornear los mantecados 10 minutos sin turbo y los 6–7 minutos siguientes con turbo.

Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.