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Mejillones con trempó

El trempó es una ensalada tradicional de Mallorca (Islas Baleares) hecha con tomate, pimiento verde y cebolla, muy asociada al verano en la isla.

Ingredientes

4 raciones

8 pasos · 52 min

1
Limpiar bien los mejillones (quitar barbas y suciedad).
2
Poner los mejillones en una olla, añadir el vasito de vino blanco, unas rodajas de limón y un poco de pimienta negra. Tapar la olla y poner a fuego vivo. Agitar de vez en cuando y cocinar hasta que los mejillones se abran (unos minutos).
3
Retirar los mejillones; desechar las valvas vacías y colocar la otra mitad de la concha con la carne en un plato grande. Reservar.
4
Colar y reservar un poco del líquido de cocción.
5
Pelar y cortar el tomate (sin piel ni pepitas), picar la cebolla, cortar el pimiento verde y trocear las alcaparras.
6
Mezclar tomate, cebolla, pimiento y alcaparras en un bol; añadir aceite, sal, pimienta negra y un poco del líquido reservado. Mezclar bien para obtener el “trempó”.
7
Con una cuchara, poner un poco de trempó sobre cada mejillón ya dispuesto en su concha.
8
Servir como aperitivo inmediatamente.