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Montaditos de atún y mahonesa

Los montaditos son pequeñas piezas de pan con ingredientes, parte de la cultura de la tapa en España y especialmente populares en Andalucía.

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 245kcal
Proteína: 15g
Hidratos: 26g
Grasa: 10g

Fibra 2 g · Azúcares 1 g.

Cocinar

La historia

Los montaditos son pequeñas piezas de pan con ingredientes, parte de la cultura de la tapa en España y especialmente populares en Andalucía. La práctica de montar alimentos sobre pan se documenta desde los siglos XV-XVI y, en su versión andaluza, ganó identidad desde el siglo XVIII y se consolidó como tapa en el siglo XX; el término montadito aparece documentado de forma explícita en la década de 1940. La combinación de atún y mahonesa en montaditos se generaliza con la expansión de las conservas de atún en España desde finales del siglo XIX y a lo largo del XX, y con la popularización de tapas frías con mayonesa como la ensaladilla en las barras. La mahonesa se asocia históricamente a Mahón en Menorca y su difusión a Francia en el siglo XVIII dio lugar a la forma mayonesa. En consecuencia, los montaditos de atún y mahonesa no tienen un origen único -pertenecen a la tradición de montaditos andaluces y de tapas españolas-, y su forma actual es el resultado de esa cultura barera de bocados sobre pan.

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

1 lata (104 g)Atún en lata
1 cucharada grandeMahonesa
3 unidadesGuindillas picantes (piparras/guindillas vascas)
1Barra de pan

Preparación

9 pasos · 43 min

1
Rinde para 12–13 montaditos.
2
Poner el atún en un bol y desmenuzarlo bien.
3
Añadir la cucharada grande de mahonesa y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Trocear las guindillas en trozos muy pequeños e incorporarlas al bol; mezclar bien.
5
Cortar la barra de pan en finas rebanadas.
6
Cubrir generosamente cada rebanada con la mezcla de atún y mahonesa.
7
Colocar un trocito de guindilla sobre cada montadito y servir.
8
Opcional: tostar ligeramente las rebanadas poniendo las rebanadas unos minutos bajo el grill del horno antes de cubrirlas.
9
Nota: si no se quiere preparar, según la receta original se pueden encontrar en la taberna de pinchos “la 5ª puñeta” (dirección y teléfono en el texto original).