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Montaditos de sobradada, miel y huevo de codorniz

Los montaditos son una variación de la tradición española de las tapas: pequeñas porciones o bocados servidos para compartir, arraigadas en la cultura social de comer de pie o en…

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 250kcal
Proteína: 10g
Hidratos: 22g
Grasa: 14g

Fibra 1 g · Azúcares 4 g.

Cocinar

La historia

Los montaditos son una variación de la tradición española de las tapas: pequeñas porciones o bocados servidos para compartir, arraigadas en la cultura social de comer de pie o en barra. Su versatilidad permite combinar panes y productos locales en piezas pequeñas que sirven tanto de aperitivo como de picoteo. La sobrasada, producto característico de las Islas Baleares (especialmente Mallorca), es una longaniza curada y untuosa elaborada con carne de cerdo y pimentón, que se utiliza con frecuencia como condimento o untado en pan. La mezcla de sobrasada con miel responde a la antigua práctica culinaria de equilibrar sabores salados y curados con toques dulces. El uso de huevos de codorniz como remate es común en la cocina de tapas por su tamaño y presencia estética, y la combinación final —pan tostado, sobrasada, miel y huevo de codorniz— encaja en la línea de bocados contemporáneos que reinterpretan productos tradicionales para jugar con texturas y contrastes de sabor.

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Cómo se hace

Paso a paso

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Ingredientes

4 raciones

12Huevos de codorniz
250 gr.Sobrasada o longaniza
3 cucharadasMiel
Sal
Pimentón dulce (tap de cortí)
1 barraPan o baguette
Unas gotasAceite de oliva

Preparación

6 pasos · 40 min

1
Troceamos la sobrasada y la ponemos en una sartén a fuego suave. Dejamos que se vaya haciendo sin dejar de remover.
2
Pasados unos minutos agregamos las cucharadas de miel, mezclamos bien y con el fuego un poco más fuerte removemos unos 2 minutos. Transcurrido el tiempo paramos el fuego y reservamos.
3
Ponemos unas gotas de aceite en otra sartén y lo esparcimos bien. Cuando está caliente vamos cascando los huevos de codorniz (va bien utilizar un cuchillo de sierra y cortar un poco de la cáscara y romper la película interior). Podemos hacer unos cuantos a la vez, les ponemos un poquito de sal y en un par de minutos estarán listos.
4
Cortamos el pan a rebanadas finas y lo tostamos ligeramente.
5
Cubrimos las rebanadas con la sobrasada que teníamos reservada (que hemos calentado si ya estuviera fría) y cubrimos el conjunto con un huevo de codorniz.
6
A medida que están montados los vamos colocando en una bandeja y, finalmente, los espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.