Muslitos de pollo a la cerveza

Rinde para 4 personas.

En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las 2 cebollas cortadas en juliana. Sala ligeramente, incorpora las 2 hojas de laurel y deja pochar a fuego suave.

Parte los tomates por la mitad, quítales las pepitas y rállalos. Añade el tomate rallado a la cazuela junto con la picada de ajo y perejil. Salpimenta y cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

En una sartén aparte, calienta aceite de oliva y añade 1 diente de ajo partido por la mitad para aromatizar el aceite. Retira el ajo antes de que se dore en exceso.

Salpimenta los muslitos de pollo y pásalos por harina. Fríelos en la sartén, girándolos para que se doren por ambos lados. Cuando estén listos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Incorpora los muslitos desengrasados a la cazuela con la salsa. Añade la cerveza (330 ml) y los 300 ml de caldo de pollo y/o verduras.

Cocina a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante al menos 50 minutos. A mitad de cocción rectifica de sal si es necesario. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de caldo hasta obtener la textura deseada.

Una vez el pollo esté tierno y la salsa ligada, retira del fuego y sirve. Se sugiere acompañar con arroz blanco.

Preparación del arroz (acompañamiento): Hierve el arroz según tu método habitual, escúrrelo. En una sartén con un poco de aceite sofríe 2 dientes de ajo troceados, añade el arroz escurrido, da unas vueltas, ajusta de sal y sirve junto al pollo.