Panades de pèsols (empanadas de guisantes)

Limpiar y cortar los sofritos (grells) en trozos pequeños. Mezclarlos en un bol con los guisantes y aliñar con sal, pimienta negra y un poco de aceite.

Cortar en trocitos el tocino, el camaiot y la sobrasada; reservar.

Preparar la masa: en un recipiente poner la manteca, el agua y el aceite; mezclar un poco y añadir la harina poco a poco, amasando hasta que la masa no se pegue a las manos y sea trabajable.

Dividir la masa en bolas de tamaño similar; cada bola servirá para una empanada y su tapa.

Para cada bola, quitar un trocito que servirá de tapa. Con el pulgar hundir el centro de la bola y agrandar el hueco con los dedos hasta obtener una cavidad suficiente para el relleno.

Rellenar con varias cucharadas de guisantes y trozos de tocino, camaiot y sobrasada.

Aplanar el trozo de masa reservado y colocarlo como tapa sobre la empanada; cerrar bien pellizcando los bordes para dar la forma característica y asegurando un buen sellado.

Colocar las empanadas en una bandeja de horno y, con un tenedor, hacerles unos agujeritos.

Hornear en horno precalentado a 180 ºC (arriba y abajo, con turbo) durante unos 20 minutos; después bajar a 160 ºC y hornear 10–15 minutos más, hasta que estén cocidas y doradas.