Platos · Pasta y pizzas

Pizza boloñesa

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad.

La historia

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos) donde ya se servía el plakuntos decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dátiles por su parte superior. Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII. Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas. De esta manera, se tiene la antigua «focaccia» (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española, el pan pita griego y relacionado con la turca «Pide», la africana injera. Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian «paratha» y el alemán «flammkuchen». La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de la «pizza» haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.

Ingredientes

4 raciones

300 gr.Harina especial para pizza “harimsa”
100 ml.Aceite
200 ml.Leche
200 gr.Tomate frito o natural “tomator” tamizado
Salsa boloñesa
200 gr.Queso mozzarella rallado “especial pizza”
Orégano

Preparación

9 pasos · 49 min

1
Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, con turbo).
2
En un recipiente mezcla el aceite y la leche. Empieza a incorporar la harina con las manos y amasa, añadiendo harina hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Forma una bola y divídela en dos porciones (una para cada pizza).
3
Toma una porción y extiéndela sobre un molde para pizzas de 30 cm de diámetro forrado con papel de hornear, dejando la masa lo más fina posible. Pincha toda la superficie con un tenedor.
4
Hornea la base durante aproximadamente 10 minutos, hasta que coja algo de color.
5
Saca la base del horno, da la vuelta a la masa (la parte dorada quedará abajo). Cubre con una capa fina de tomate frito y espolvorea con un poco de orégano.
6
Añade la salsa boloñesa (preparada según la receta de spaghetti boloñesa) sobre el tomate.
7
Cubre con el queso mozzarella rallado al gusto y hornea de 5 a 10 minutos más, hasta que el queso esté bien fundido.
8
Repite el mismo proceso con la otra porción de masa, o elige otros ingredientes para esa pizza (jamón de York, anchoas, aceitunas, champiñones, atún, otros quesos, etc.).
9
Sirve caliente.