Platos · Carnes

Pollo al ajillo

Plato tradicional de la cocina española basado en la técnica 'al ajillo' - dorar el pollo en aceite de oliva con abundante ajo y a menudo vino blanco.

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

1Pollo
3 cabezasAjo
2Tomates
AbundantePerejil picado
1Guindilla
100 mlVino blanco
1 kgPatatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación

8 pasos · 52 min

1
Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Reservar.
2
Picar el perejil. Reservar.
3
Pelar y triturar los tomates. Reservar.
4
En una cazuela de barro calentar aceite. Salpimentar el pollo y, con la cazuela caliente, incorporarlo junto con la guindilla. Rehogar hasta que el pollo esté bien dorado.
5
Añadir los ajos y sofreír a fuego suave para que no tomen demasiado color. Seguidamente incorporar el tomate y remover unos minutos.
6
Agregar el vino blanco y el perejil picado. Esperar a que el vino reduzca y apagar el fuego.
7
Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados. Freírlas en abundante aceite a fuego suave hasta que queden tiernas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
8
Justo antes de servir, incorporar las patatas a la cazuela con el pollo y mezclar con cuidado. Servir caliente.