Platos · Carnes

Pollo al curry

El texto incluye contexto histórico sobre el curry: se menciona que proviene del árbol tropical Chalcas koenigii (familia de la ruda), oriundo del sureste asiático, cuyas hojas se…

Cocinar

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Cómo se hace

Ingredientes

4 raciones

1Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pechugas de pollo
Pimienta
Aceite de sésamo
Agua
3 cucharaditasCurry
Leche de coco
Anacardos
Pasas
Arroz basmati
Aceite (para el arroz)
2Dientes de ajo
Perejil o cilantro

Preparación

10 pasos · 1h 8min

1
Para 4 personas.
2
Pelar y picar la cebolla en trozos bien pequeños. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla con un poco de sal. Rehogar a fuego suave hasta que esté hecha.
3
Cortar las pechugas en cuadrados medianos y salpimentar.
4
Calentar una sartén grande con un poco de aceite y dorar el pollo durante unos minutos; no debe quedar muy hecho. Rociar con un chorrito de aceite de sésamo.
5
Incorporar el pollo y el agua que haya soltado a la cazuela donde está la cebolla rehogándose.
6
Añadir las 3 cucharaditas de curry y remover. Seguir con la leche de coco y mezclar bien para integrar sabores.
7
Subir el fuego durante unos 5 minutos para que reduzca un poco.
8
Añadir los anacardos (la mitad enteros y la otra mitad picados) y las pasas hidratadas. Remover y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, hasta que la salsa espese.
9
Mientras tanto, hervir el arroz basmati y escurrirlo. Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir los 2 dientes de ajo troceados y, cuando empiecen a dorarse, incorporar el arroz. Saltear un par de minutos, sazonar con un poco de sal y reservar.
10
Servir el pollo al curry acompañado del arroz basmati y espolvorear con perejil o cilantro picado.