Platos · Carnes

Pollo al estilo thai

Sé el primero en valorar1h 14minAvanzada

La cocina tailandesa se caracteriza por la búsqueda del equilibrio entre sabores dulces, salados, ácidos y picantes; ingredientes como la leche de coco, la lima (zumo de lima), el…

Nutrición estimada por ración

aprox.

Energía: 520kcal
Proteína: 36g
Hidratos: 50g
Grasa: 20g

Fibra 3 g · Azúcares 8 g.

Cocinar

La historia

La cocina tailandesa se caracteriza por la búsqueda del equilibrio entre sabores dulces, salados, ácidos y picantes; ingredientes como la leche de coco, la lima (zumo de lima), el chile, el cilantro y el jengibre son habituales en muchas preparaciones. En Tailandia existen diversas preparaciones de pollo, tanto en guisos como en piezas fritas servidas en la calle, y las técnicas de fritura y los condimentos muestran influencias regionales y de cocinas vecinas. El llamado “pollo al estilo thai” que combina un rebozado crujiente con salsa de chile dulce y zumo de lima suele ser más bien una interpretación contemporánea o internacional de los sabores tailandeses: utiliza ingredientes típicos de Tailandia pero adapta técnicas y proporciones al gusto global. Es, por tanto, una versión inspirada en la tradición tailandesa más que una receta de origen histórico único y claramente documentado.

Vídeo

Cómo se hace

Paso a paso

Ver a tamaño completo

Ingredientes

4 raciones

400 gPechuga de pollo
2Dientes de ajo
4 cucharadasSalsa de chile dulce
Un chorritoZumo de lima
Para espolvorearSésamo
Para servirCilantro fresco
Sal
Aceite de oliva
1Clara de huevo
60 gr.Harina tamizada
25 gr.Maicena
1/2 cucharaditaLevadura química
90 ml.Agua
1 cucharadaAceite
Una pizcaSal
100 gr.Arroz basmati
1 lataLeche de coco
1Jengibre en polvo

Preparación

10 pasos · 1h 14min

1
En una olla, pone la leche de coco y añade un poquito de jengibre en polvo. Cuando empiece a hervir incorpora el arroz y hierve durante unos 12 minutos.
2
Transcurrido el tiempo, coloca el arroz en un colador, escúrrelo y reserva.
3
En un recipiente mezcla la harina tamizada, la maicena, la levadura química, la cucharada de aceite, la clara de huevo y finalmente el agua muy fría. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y no muy espesa.
4
Introduce los trozos de pollo en esta masa procurando que queden bien impregnados.
5
Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, introduce los trozos de pollo rebozados. Fríelos hasta que el rebozado esté bien dorado.
6
Saca los trozos de pollo y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
7
En una cazuela, pone un poco de aceite y añade los ajos picados finamente; sofríe sin que lleguen a dorarse.
8
Añade la salsa de chile dulce, el zumo de lima y sal. Mezcla.
9
Incorpora los trozos de pollo reservados y mezcla durante unos minutos hasta que el pollo esté bien impregnado de salsa.
10
Sirve el pollo espolvoreado con semillas de sésamo y cilantro fresco picado. Acompaña con el arroz preparado.