Platos · Carnes

Pollo con cebolla y gambas

Este guiso pertenece a la tradición catalana de mar i muntanya, que combina carne de corral con marisco.

Vídeo

Cómo se hace

4 raciones

9 pasos · 57 min

1
Limpiamos los trozos de pollo y reservamos.
2
Cortamos las patas y antenas a las gambas, las pasamos por agua y reservamos.
3
Pelamos y limpiamos las cebollas. Las cortamos en juliana, dejándolas no muy finas. Reservamos.
4
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Reservamos.
5
Rallamos los tomates. Reservamos.
6
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y, cuando está caliente, rehogamos el pollo al que habremos puesto sal y pimienta. Cuando está dorado sacamos del fuego y reservamos.
7
En el mismo aceite echamos la cebolla y rehogamos con paciencia hasta que está dorada. Cuando empieza a tomar color, le añadimos los ajos laminados. Cuando la cebolla está bien dorada, le añadimos el tomate y cocemos unos minutos más.
8
Incorporamos el pollo, removemos bien, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que éste evapore un poco y añadimos el vasito de agua.
9
Dejamos hervir unos 15 minutos y añadimos las almendras picadas y las gambas, que hemos salado ligeramente. Dejamos 5 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y listo para ser degustado.